Có rất nhiều người thắc mắc, người ta lấy sản xuất đường thốt nốt như thế nào, đường được lấy từ bộ phận nào của cây....
Cứ vào mùa nắng từ tháng giêng đến tháng 7 là rộ mùa thốt nốt, người dân Bảy Núi – An Giang tranh thủ trèo cây hái trái, hứng nước nấu đường thốt nốt, chỉ duy nhất có ở miền Tây. Đây là công việc nguy hiểm như “ăn cơm dưới đất, làm việc trên trời”
Thông thường, thốt nốt được người dân Khmer trồng cập các bờ ranh, vừa giữ đất lại cho thu nhập. Bình quân cây trồng từ 15 năm trở lên mới cho trái và nước đường. Có 70 % cây đực chủ yếu phục vụ việc lấy nước nấu đường, số cây còn lại cho trái thu hoạch bán.
Cách lấy nước đường thật đơn giản, chỉ chọn những cuống bông, dùng dao dạt mặt rồi đưa can nhựa vào hứng từ 8-10 tiếng, rồi đem xuống một lần....
P/s: Nếu bạn chưa có cơ hội đến An Giang, thì Đường thốt nốt sẽ là một nét đặc trưng, mang hương vị An Giang đi khắp mọi miền!