Phương pháp chế biến gừng của Tiến sĩ Nina sau khi xuất bản đã trở thành cuốn sách bán chạy ở Nhật nhờ cách chế biến giúp gừng phát huy tác dụng lên tới khoảng 20 lần so với cách nấu thông thường.

 

Ai ai cũng đều biết gừng là một trong những loại gia vị tốt trong căn bếp của mỗi gia đình đối với sức khỏe, nhưng cách chế biến gừng như thế nào để có được những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Đa số chúng ta sử dụng gừng tươi chế biến trực tiếp vào các món ăn,hoặc phơi khô nghiền thành bột để làm thuốc. Trong bài viết này, Tiến sĩ Nina Ishihara sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gừng đơn giản nhưng hiệu quả lên đến 20 lần.

Cuốn sách nói về cách chế biến gừng đã trở thành sách bạn chạy

Theo giới thiệu của tiến sĩ y khoa Nhật , giám đốc Viện Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Bình Liễu Yếu (Hirayanagi), gừng có thể cải thiện tình trạng như bàn tay chân lạnh, tăng cường khả năng miễn dịch, giải độc, chống dị ứng và giảm cân.

Cuốn sách vừa mới xuất bản nửa năm đã bán được tới 80.000 bản với tên là "Cách hấp gừng tươi tốt cho sức khỏe" của tác giả Nina Ishihara đang rất nổi tiếng tại Nhật Bản.

Gừng chứa rất nhiều chất Plantigenic quý giá, trong đó có chất Gingerol có tác dụng làm ấm tứ chi, nâng cao khả năng trao đổi chất, đồng thời chất Shogaol có thể làm ấm toàn bộ cơ thể, một trong những yếu tố nguồn gốc của việc duy trì trạng thái sức khỏe tốt.

Tiến sĩ Nina Ishihara cho rằng, nếu hấp gừng, chất Gingerol có trong gừng sẽ chuyển hóa thành chất Shogaol, từ đó sẽ làm tăng hiệu quả lên tới 20 lần, giúp cơ thể có thể hấp thu một cách tốt nhất, chính là yếu tố làm giảm cân hiệu quả và phòng các bệnh liên quan.

Những nghiên cứu gần đây còn cho biết, gừng còn có thể chống axit hóa, ngăn ngừa chứng viêm não mãn tính, từ đó giúp con người cải thiện việc phòng tránh lão hóa não sa sút trí tuệ hay giảm trí nhớ.

Tiến sĩ Nina cho biết thêm, chất Gingerol có trong gừng chuyển hóa thành chất Shogaol ở môi trường nhiệt độ tốt nhất là từ 80 ~ 100 ℃, vì vậy, nếu trực tiếp cho gừng vào nồi nước đang sôi mà nấu thì nhiệt độ có thể dễ dàng vượt quá 100 ℃, dẫn đến mất mát chất phenol. Chính vì lý do này mà tiến sĩ Nina khuyên chúng ta cách ăn gừng tốt nhất là hấp gừng.

 

Cách làm món gừng hấp của tiến sĩ như sau :

Nguyên liệu: 1 củ gừng tươi khoảng 100g

Cách làm:

Do vỏ gừng chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng khác nhau chính vì vậy không nên gọt bỏ vỏ.

Rửa sạch gừng, thái thành từng lát mỏng khoảng 1-2mm đặt lên đĩa sao cho các lát gừng không dính vào nhau.

Đổ vào nồi lượng nước khoảng 3cm tính từ đáy nồi, rồi cho đĩa gừng vào nồi và đậy khăn vải làm bếp che phủ lên phần gừng. 

Đậy vung nồi, nấu lửa vừa, hấp khoảng 30 phút cho đến khi thấy hơi gừng nóng bốc lên là được.

Khi hấp nếu nước bị cạn thì có thể rót thêm nước vào để không làm cháy nồi.

Sau khi hấp xong, phơi gừng dưới ánh nắng mặt trời khoảng 2-3 ngày để gừng hoàn toàn khô ráo.

Nếu trực tiếp dùng từng miếng gừng khô này sẽ khá cay, tốt nhất bạn nghiền gừng thành bột, dùng pha trà hoặc dùng làm gia vị chế biến các món ăn trong gia đình.

Mỗi ngày sử dụng khoảng 1 thìa (2g).

Cách làm món viên gừng đông đá của Tiến sĩ Nina

Nếu như chế biến gừng hấp thành gừng đông đá thì hiệu quả hấp thụ vào cơ thể còn tốt hơn nữa. Bởi vì gừng đông đá có thể giúp cơ thể hấp thu toàn bộ chất dinh dưỡng.

 

Cách làm viên gừng đông đá

Dùng khoảng 200g gừng đã hấp chín theo hướng dẫn trên, thêm 100ml nước, cho vào máy xay sinh tố hoặc cối giã cho nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn.

Rót hỗn hợp gừng đã xay vào khay làm đá viên loại nhỏ rồi cho vào ngăn đá .Khi đông thành từng viên đá nhỏ rồi thì gỡ ra cho vào hộp bảo quản.

Sau đó bảo quản trong ngăn đá và có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

Viên gừng đá này sử dụng được nhiều cách, nhưng tốt nhất là cho vào nước chanh để uống, thêm đường nâu hay mật ong pha  một cốc nước để chăm sóc sức khoẻ hàng ngày.

Ngoài ra có thể pha vào trà uống, có tác dụng lợi tiểu, tiêu viêm, loại bỏ độc tố, các chất cặn bã trong cơ thể. Người bị nặng khí thì nên uống nước này để cơ thể nhẹ nhàng, thư giãn hơn.

Bên cạnh đó, khi nấu ăn các món thông thường, nếu cần dùng đến gừng thì cũng có thể thả viên gừng đông đá này vào nồi canh hoặc các món xào cũng cho tác dụng rất tốt.

Tiến sĩ Nina Ishihara là một chuyên gia nổi tiếng ở Nhật Bản